ALLA RICERCA DEL PIATTO PERDUTO

Hamburger con delitto

Ingredienti (per 2 hamburger): 2 panini  200 g di carne macinata di bovino 1 salamella 2 fette di scamorza affumicata 100 g di lardo “pancettato”  1/2 pomodoro  Qualche foglia di lattuga  2 cucchiai di cipolle fritte (Ikea) Maionese q.b. Ketchup q.b Sale e pepe q.b. Preparazione: Unire il macinato, la salamella sbriciolata, il sale e… Continue reading Hamburger con delitto

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Orecchiette con le cime di rapa

Ingredienti (per 4 persone): 400 g di orecchiette 4-5 mazzi di cime rapa 1 peperoncino 3 acciughe 60 g di stracciatella di bufala Pangrattato q.b Olio e.v.o. Sale q.b. Preparazione: Pulire le cime di rapa privandole dei gambi e delle parti più dure, quindi sbollentarle per qualche minuto in acqua bollente salata. Una volta pronte,… Continue reading Orecchiette con le cime di rapa

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Spaghettini alla crema di melanzane

Ingredienti (per 2 persone): 190g di Spaghettini n.3 1 melanzana 1 cipollotto 10 mandorle Qualche foglia di basilico 1 limone non trattato (solo la scorza) Olio e.v.o  Sale, pepe q.b. Preparazione: Prendere la melanzana e ridurla a cubetti, quindi cospargerla con del sale e metterla in un colino almeno per una mezz’ora (questo procedimento non… Continue reading Spaghettini alla crema di melanzane

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“Hosomaki” di zucchine

  Ingredienti (per 15-20 involtini): 2 zucchine 150 g di salmone affumicato a fette 70 g di crescenza Qualche ciuffo di erba cipollina Qualche foglia di rucola o spinacino  Succo di limone Olio e.v.o. Sale q.b. Preparazione: Affettare finemente le zucchine nella loro lunghezza (meglio se con una affettatrice o uno strumento apposito) e disporre… Continue reading “Hosomaki” di zucchine

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Spaghetti al basilico con pomodori confit, capperi e pangrattato

Ingredienti (per 2 persone): 190 g di Spaghetti al basilico 3 pomodori ramati 1-2 cucchiaini di zucchero 20 g di pangrattato 20 capperi dissalati Erbe aromatiche (salvia, rosmarino, basilico) Olio e.v.o. Sale q.b. Preparazione: Per prima cosa occuparsi dei pomodori, che dovranno essere infornati e cuocere per un po’ di tempo. Tagliarli a fette sottili… Continue reading Spaghetti al basilico con pomodori confit, capperi e pangrattato

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Polpette di cavolfiore

Ingredienti (per circa 30 polpette): 400 g di cavolfiore  5 fette di pane in cassetta 1 uovo 50 g di formaggio grattugiato 100 g di pangrattato 1 filetto d'acciuga (facoltativo) Olio e.v.o. Olio di semi (per friggere) q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Prendere il cavolfiore già lessato in precedenza e schiacciarlo con una forchetta… Continue reading Polpette di cavolfiore

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Pomodori “imbottiti”

Ingredienti (per 2 persone): 200 g di Cous cous (anche precotto) Acqua (o brodo vegetale, se lo avete) 6 pomodori Olio e.v.o. Sale q.b. Pepe q.b. Qualche foglia di basilico Preparazione: Per prima cosa occuparsi della pulizia pomodori: tagliarli a un centimetro dal picciolo e poi svuotarli aiutandosi con un cucchiaio. Non buttare la polpa,… Continue reading Pomodori “imbottiti”