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Spaghetti al basilico con pomodori confit, capperi e pangrattato

Ingredienti (per 2 persone): 250 g di spaghetti al basilico 3 pomodori ramati 1-2 cucchiaini di zucchero 20 g di pangrattato 20 capperi dissalati Erbe aromatiche (salvia, rosmarino, basilico) Olio e.v.o. Sale q.b. Preparazione: Per prima cosa occuparsi dei pomodori, che dovranno essere infornati e cuocere per un po’ di tempo. Tagliarli a fette sottili

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Polpette di cavolfiore

Ingredienti (per circa 30 polpette): 400 g di cavolfiore  5 fette di pane in cassetta 1 uovo 50 g di formaggio grattugiato 100 g di pangrattato 1 filetto d’acciuga (facoltativo) Olio e.v.o. Olio di semi (per friggere) q.b. Sale e pepe q.b. Preparazione: Prendere il cavolfiore già lessato in precedenza e schiacciarlo con una forchetta

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Pomodori “imbottiti”

Ingredienti (per 2 persone): 200 g di cous cous (anche precotto) Acqua (o brodo vegetale, se lo avete) 6 pomodori Sale e pepe q.b. Olio e.v.o. Qualche foglia di basilico Preparazione: Per prima cosa occuparsi della pulizia pomodori: tagliarli a un centimetro dal picciolo e poi svuotarli aiutandosi con un cucchiaio. Non buttare la polpa,

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Spaghetti con crema di zucca, pancetta croccante e amaretti

Ingredienti (per 4 persone): 320 g di “spaghetti” 300 g di zucca (già pulita) 1 cipolla bianca 1 bicchiere di acqua (da usare all’occorrenza) 80 g di ricotta 100 g di pancetta tagliata a cubetti; 10 amaretti Sale e pepe q.b. Olio e.v.o. Rosmarino e salvia Preparazione: Tagliare la cipolla e farla stufare in un

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Frisella condita

Ingredienti (per 4 persone): Prendere le friselle e romperle a pezzi (meglio ancora se si hanno delle friselle già rotte e di cui non si sa cosa fare), quindi metterle in un recipiente piuttosto capiente e versarci sopra “a giro” i due bicchieri di acqua. Aggiustare di sale. Fare a tocchetti i pomodori, tagliare a

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Mafalde corte con pesto di pomodori secchi, fiori di zucchina e Feta

Ingredienti (per 4 persone): 320 g di “Mafalde corte” (io le ho prese integrali) 15-20 fiori di zucchina 20 g di formaggio Feta Olio e.v.o. Sale q.b. Per il pesto di pomodori secchi: 1 vasetto di pomodori secchi (da sgocciolare) 5 noci 1 bicchiere scarso di acqua Qualche foglia di basilico Olio e.v..o. Preparazione: Lavare

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