ALLA RICERCA DEL PIATTO PERDUTO

Cuore di zucca

Ingredienti (per 2 persone): 2 zucche “Delica” 180 g di riso 1/2 cipolla bianca Brodo vegetale q.b. 100 g di gorgonzola (meglio se piccante) 20 g di formaggio grattugiato Olio e.v.o. Sale e pepe q.b. Preparazione: Accendere il forno. Poi, occuparsi delle zucche: dopo averle sciacquate sotto l’acqua, tagliarle nella parte superiore in modo tale… Continue reading Cuore di zucca

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Bocconcini di pollo alla senape

Ingredienti (per 2 persone): 250 g di petto di pollo Farina q.b. 2-3 cucchiai di senape 1/2 bicchiere di acqua (calda) 1 cucchiaino di miele (facoltativo) Prezzemolo tritato Olio e.v.o. Sale q.b.  Preparazione: Tagliare il petto di pollo a tocchi e poi panarlo con un leggero strato di farina (per velocizzare il procedimento si può… Continue reading Bocconcini di pollo alla senape

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Linguine “alla greca” con salmone

Ingredienti (per 4 persone) 320 g di Linguine 175 g di Philadelphia “alla greca” 150 g di salmone affumicato Qualche ciuffo di prezzemolo  1 limone (non trattato) Olio e.v.o. Sale q.b. Preparazione: Portare a bollore dell’acqua salata e calare le linguine. Nel frattempo, tagliare a tocchetti il salmone e scottarlo leggermente in padella. Per la… Continue reading Linguine “alla greca” con salmone

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Orecchiette con le cime di rapa

Ingredienti (per 4 persone): 400 g di orecchiette 4-5 mazzi di cime rapa 1 peperoncino 3 acciughe 60 g di stracciatella di bufala Pangrattato q.b Olio e.v.o. Sale q.b. Preparazione: Pulire le cime di rapa privandole dei gambi e delle parti più dure, quindi sbollentarle per qualche minuto in acqua bollente salata. Una volta pronte,… Continue reading Orecchiette con le cime di rapa

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Spaghettini alla crema di melanzane

Ingredienti (per 2 persone): 190g di Spaghettini n.3 1 melanzana 1 cipollotto 10 mandorle Qualche foglia di basilico 1 limone non trattato (solo la scorza) Olio e.v.o  Sale, pepe q.b. Preparazione: Prendere la melanzana e ridurla a cubetti, quindi cospargerla con del sale e metterla in un colino almeno per una mezz’ora (questo procedimento non… Continue reading Spaghettini alla crema di melanzane

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Petto di pollo panato e insaporito

Ingredienti (per 2 persone): 4 fette di petto di pollo 2-3 cucchiai di farina Erba cipollina (in polvere) q.b. Paprika (in polvere) q.b. Rucola 1 pomodoro ramato 2-3 pomodori secchi Qualche foglia di basilico Olio e.v.o.  Sale q.b. Preparazione: Questa ricetta prevede una panatura senza uova; un’alternativa alla farina potrebbe essere il pangrattato. Se invece… Continue reading Petto di pollo panato e insaporito

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“Hosomaki” di zucchine

  Ingredienti (per 15-20 involtini): 2 zucchine 150 g di salmone affumicato a fette 70 g di crescenza Qualche ciuffo di erba cipollina Qualche foglia di rucola o spinacino  Succo di limone Olio e.v.o. Sale q.b. Preparazione: Affettare finemente le zucchine nella loro lunghezza (meglio se con una affettatrice o uno strumento apposito) e disporre… Continue reading “Hosomaki” di zucchine