ALLA RICERCA DEL PIATTO PERDUTO

Orecchiette con le cime di rapa

Ingredienti (per 4 persone): 400 g di orecchiette 4-5 mazzi di cime rapa 1 peperoncino 3 acciughe 60 g di stracciatella di bufala Pangrattato q.b Olio e.v.o. Sale q.b. Preparazione: Pulire le cime di rapa privandole dei gambi e delle parti più dure, quindi sbollentarle per qualche minuto in acqua bollente salata. Una volta pronte,… Continue reading Orecchiette con le cime di rapa

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Spaghettini alla crema di melanzane

Ingredienti (per 2 persone) 190g di Spaghettini n.3 1 melanzana 1 cipollotto 10 mandorle Qualche foglia di basilico 1 limone non trattato (solo la scorza) Olio e.v.o  Sale, pepe q.b. Preparazione: Prendere la melanzana e ridurla a cubetti, quindi cospargerla con del sale e metterla in un colino almeno per una mezz’ora (questo procedimento non… Continue reading Spaghettini alla crema di melanzane