ALLA RICERCA DEL PIATTO PERDUTO

“Hosomaki” di zucchine

  Ingredienti (per 15-20 involtini): 2 zucchine 150 g di salmone affumicato a fette 70 g di crescenza Qualche ciuffo di erba cipollina Qualche foglia di rucola o spinacino  Succo di limone Olio e.v.o. Sale q.b. Preparazione: Affettare finemente le zucchine nella loro lunghezza (meglio se con una affettatrice o uno strumento apposito) e disporre… Continue reading “Hosomaki” di zucchine

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Crostata di marmellata

Ingredienti: 300 g di farina 80 g di zucchero 2 uova 120 g di burro (a temperatura ambiente) Scorza di limone grattugiata 1 vasetto di marmellata  (gusto a piacere) Preparazione: Preparare la pasta frolla unendo la farina, le uova (preferibilmente uno intero e un tuorlo), lo zucchero e il burro morbido a tocchetti, poi profumare… Continue reading Crostata di marmellata

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Spaghetti al basilico con pomodori confit, capperi e pangrattato

Ingredienti (per 2 persone): 250 g di spaghetti al basilico 3 pomodori ramati 1-2 cucchiaini di zucchero 20 g di pangrattato 20 capperi dissalati Erbe aromatiche (salvia, rosmarino, basilico) Olio e.v.o. Sale q.b. Preparazione: Per prima cosa occuparsi dei pomodori, che dovranno essere infornati e cuocere per un po’ di tempo. Tagliarli a fette sottili… Continue reading Spaghetti al basilico con pomodori confit, capperi e pangrattato

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Polpette di cavolfiore

Ingredienti (per circa 30 polpette): 400 g di cavolfiore  5 fette di pane in cassetta 1 uovo 50 g di formaggio grattugiato 100 g di pangrattato 1 filetto d'acciuga (facoltativo) Olio e.v.o. Olio di semi (per friggere) q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Prendere il cavolfiore già lessato in precedenza e schiacciarlo con una forchetta… Continue reading Polpette di cavolfiore

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Insalata autunnale

Ingredienti (per 1 persona): Una manciata di rucola 1/2 finocchio 1 spicchio di arancia 20 chicchi di melagrana 1 fettina di petto di pollo 2 cucchiai di farina 1 cucchiaio di crescenza Olio e.v.o. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione: Lavare accuratamente le verdure sotto l’acqua corrente. Prendere il finocchio e tagliarlo finemente (magari aiutandosi con… Continue reading Insalata autunnale

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Pomodori “imbottiti”

Ingredienti (per 2 persone): 200 g di cous cous (anche precotto) Acqua (o brodo vegetale, se lo avete) 6 pomodori Olio e.v.o. Sale q.b. Pepe q.b. Qualche foglia di basilico Preparazione: Per prima cosa occuparsi della pulizia pomodori: tagliarli a un centimetro dal picciolo e poi svuotarli aiutandosi con un cucchiaio. Non buttare la polpa,… Continue reading Pomodori “imbottiti”

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Spaghetti con crema di zucca, pancetta croccante e amaretti

Ingredienti (per 4 persone): 320 g di “spaghetti” 300 g di zucca (già pulita) 1 cipolla bianca 1 bicchiere di acqua (da usare all’occorrenza) 80 g di ricotta 100 g di pancetta tagliata a cubetti; 10 amaretti  Olio e.v.o. Sale q.b. Pepe q.b. Rosmarino e salvia Preparazione: Tagliare la cipolla e farla stufare in un… Continue reading Spaghetti con crema di zucca, pancetta croccante e amaretti